C’è ancora tempo per una delizia da gustare anche fredda: questo riso con tofu e zucchine è delizioso

Non c’è nulla di meglio che salutare l’estate con questo delizioso piatto freddo: con riso, tofu e zucchine porti in tavola un primo ricco di profumi e sapori.

Da calendario l’estate è ufficialmente finita e anche il cambiamento meteo di questi ultimi giorni sembra dare la conferma definitiva. Tuttavia, prima di riprendere dalla dispensa zuppe e minestre, possiamo ancora goderci qualche ultimo piatto freddo. Non la solita insalata di riso e nemmeno quella di pasta, che, diciamoci la verità, dopo mesi interi ci hanno un po’ stufato, ma una ricetta fatta con riso, tofu e zucchine, che permetteranno di portare in tavola una vera delizia.

Ci sono tantissime ricette di piatti freddi tra cui poter scegliere e che, sicuramente, ci hanno fatto compagnia per settimane intere, soprattutto nelle giornate più calde e afose Tuttavia, prima che l’autunno entri prepotentemente e faccia venire voglia di qualcosa di caldo, c’è ancora un’ultima ricetta da provare: con riso, tofu e zucchine verrà fuori un primo piatto da leccarsi i baffi.

La ricetta perfetta con zucchine, tofu e riso, per un primo piatto che profuma ancora d’estate

Il riso con tofu e zucchine è un primo piatto fresco e che profuma ancora d’estate. Prepararlo non è affatto complicato, anzi, ci vorrà davvero pochissimo per portarlo in tavola. Perfetto non solo da mangiare a casa, ma ideale anche per un pranzo in ufficio o post-palestra. Vediamo allora ingredienti e procedimento per realizzarlo.

Ingredienti per 4 persone:

Per il tofu:

• 200 g tofu
• 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi aglio
• 3 cucchiai salsa di soia
• 1 cucchiaino sciroppo d’agave

Per le zucchine:

• 2 zucchine
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio aglio
• q.b. sale e pepe

Altri ingredienti:

• 300 g riso parboiled
• 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
• 3 cucchiai olive taggiasche

Procedimento:

1. Per prima cosa tagliare il tofu a tocchetti
2. In una padella mettere aglio e olio
3. Aggiungere il tofu e lasciare insaporire un paio di minuti
4. Aggiungere lo sciroppo d’agave, o di acero e sfumare con la salsa di soia
5. Cuocere qualche minuto, fino ad ottenere un tofu dorato
6. Mettere il tutto in un piatto
7. Nella stessa padella in cui si è cotto il tofu versare olio e aggiungi l’aglio
8. Unire le zucchine dopo averle spuntate, lavate e tagliate a tocchetti
9. Aggiungere sale e pepe
10. Cuocere qualche minuto
11. Aggiungere il tofu e lasciare insaporire un paio di minuti
12. A questo punto lessare il riso in abbondante acqua salata
13. Scolarlo al dente
14. Condire con olio e lascia raffreddare
15. Aggiungere tofu, zucchine e olive denocciolate
16. Mescolare e lasciare riposare 30 minuti.

Ed ecco che il riso con tofu e zucchine e pronto per essere servito e gustato. Un’idea sfiziosa, perfetta per salutare quest’estate ormai giunta al termine.